Hähnchenschenkel mit Kürbiskernkruste
dazu Ofenkürbis und bunter Salat
Besonders in der Rockmusik sind die heißen Beine ja schon des Öfteren besungen worden. Auch wir bringen heute ein kleines Ständchen, allerdings eher kulinarisch als musikalisch: Statt der aufgemalten Naht verpassen wir den Strümpfchen ein schick-rauchiges Kürbiskernmuster, dem Salat verdrehen wir erst den Karottenkopf und kühlen ihn dann mit einem frischen Dressing – und den Kürbis lassen wir im Ofen nach uns schmachten. Hot!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchenschenkel würzen
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die BBQ-Sauce mit 2TL Olivenöl, 1 Päckchen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und 2–3 mal bis zu den Knochen einschneiden, dann mit der BBQ-Mischung einreiben. Die Kürbiskerne fein hacken.
2. Mit Kürbiskernen panieren
Die gehackten Kürbiskerne auf einem Teller verteilen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten in den Kürbiskernen wenden.
3. Hähnchenschenkel backen
Die Hähnchenschenkel auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und ca. 15Min. auf der untersten und mittleren Schiene im Ofen backen.
4. Kürbis mitbacken
Währenddessen die Kürbisse halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit 1EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Nach 15Min. um die Hähnchenschenkel verteilen und 15–20Min. mitbacken, bis das Fleisch durch und der Kürbis weich ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Dressing anrühren
Den Senf mit 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig, Essig sowie 2EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den Karotten, den Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Die Hähnchenschenkel mit dem Kürbis und dem Salat anrichten und servieren.