Türkische Hackfleischsuppe
mit Kichererbsen und Spinat
Wenn Knoblauch und Kreuzkümmel zart duften und die aromatische Hackfleischuppe mit Tomaten und Kichererbsen vor sich köchelt, läuft dir das Wasser schon im Munde zusammen. Nur gut, dass es heute nicht lange dauert. Noch ein bisschen Babyspinat in die Suppe und die Baguettebrötchen aufknuspern, schon ist das Essen fertig!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe fein würfeln, die übrige Knoblauchzehe halbieren.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den gewürfelten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzugeben und 30Sek. mitbraten.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung in den Topf geben und 4–5Min. krümelig anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Brötchen halbieren, auf ein Backblech legen und die Schnittflächen dünn mit Olivenöl bestreichen sowie mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken.
4. Suppe kochen
Das Hackfleisch mit dem abgekochten Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz, die gehackten Tomaten, die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben und die Suppe 5Min. sanft köcheln lassen.
5. Spinat zugeben
Den Spinat nach und nach in die Suppe rühren und 1–2Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen verfeinern
Die Brötchenhälften mit dem restlichen Knoblauch einreiben. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit 1 Prise frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und mit den gerösteten Brötchenhälften servieren.