Hähnchenbrust mit Mohn
an gebratenen Schupfnudeln und Spinat
Ein richtiges Schmankerl erwartet dich und deine Lieben heute, wenn es knusprig gebratene Schupfnudeln mit feinem Rahmspinat und zartem Hähnchenfleisch gibt. Das leckere Mohntopping ist das raffinierte i-Tüpfelchen für vollendeten Genuss. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils in 2 gleich große Schnitzel schneiden. Das Fleisch rundum mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben.
3. Schupfnudeln braten
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun anbraten.
4. Spinat zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit dem Muskat nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat unterheben.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Dann ca. 2EL Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Den Mohn unterrühren und die Mohnbutter mit einem Löffel über dem Fleisch verteilen. Das Fleisch noch ca. 1Min. in der Pfanne ruhen lassen.
6. Anrichten und servieren
Den Spinat noch einmal aufkochen lassen und nach Belieben erneut abschmecken. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Das Fleisch mit den Schupfnudeln und dem Rahmspinat anrichten und servieren.