Fruchtige Reis-Bowl mit Mango und Ei
mit Queller und Guacamole
Du fragst dich, was das Besondere an Avocados ist? Wir geben dir gleich 4 gute Gründe, die Powerfrucht noch heute zu genießen: Sie ist reich an ungesättigten Fettsäuren, enthält viel Kalium und Ballaststoffe – und sie ist einfach super lecker! Als Guacamole zu fruchtiger Mango, knackigem Queller und Radieschen und mit einem wachsweich gekochten Ei hat die bunte Bowl aber noch mehr zu bieten. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurke vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die 1/2 der Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen mit 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Gurke verwenden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier nach Geschmack 4–5Min. (Eigelb noch flüssig) oder 7–8Min. (Eigelb fest) kochen lassen. Anschließend zum Abschrecken in kaltes Wasser legen.
4. Garnitur vorbereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. Möglichst viel Flüssigkeit aus den Gurkenstreifen auspressen und die Gurken mit 1EL Limettensaft vermengen. Den Queller mit dem Sesamöl vermengen.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Eier schälen und halbieren. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den Queller, die Radieschen, die Guacamole, die Gurken, die Mango und die Eier darauf verteilen. Mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garnieren und servieren.