Goldene Fischnuggets an Brokkoligratin
dazu Kartoffelspalten aus dem Ofen
Dieses Gericht fühlt sich an wie eine wärmende Umarmung – nicht zuletzt, weil die Kartoffelspalten und das Brokkoligratin frisch aus dem dampfenden Ofen kommen – und schenkt dir beim Essen wohligen Genuss. Der Brokkoliauflauf kommt mit einer cremigen, herzhaft gewürzten Sauce und einer käsigen Knusperkruste daher, die Ofenkartoffeln sind schön goldbraun und der panierte Fisch herrlich kross. Couch, wir kommen!
Recipe for 4 portions
1. Sauce köcheln
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 150ml Milch mit 200ml Wasser verrühren. 4EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen, die ½ der Gewürzmischung und 4EL Mehl zugeben und mit einem Schneebesen zu einer Paste verrühren. Die Milchmischung nach und nach angießen und die Sauce unter Rühren eindicken lassen. Mit ½TL Salz würzen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl, der restlichen Gewürzmischung und 1TL Salz vermengen und im Ofen 25–30Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
3. Brokkoli vorbereiten
Eine große Auflaufform (ca. 40x30cm) ca. 0,5cm hoch mit Wasser befüllen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und soweit möglich aufrecht stehend in der Form verteilen, dann gleichmäßig mit der Sauce aus Schritt 1 übergießen.
4. Gratin backen
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Käse hacken. Den Brokkoli mit dem Käse, der ½ des Paniermehls, den Schalotten und der ½ der Zitronenschale bestreuen und das Gratin im Ofen 18–22Min. backen, bis der Brokkoli gar und die Käsekruste goldbraun ist.
5. Nuggets braten
Die Fischnuggets in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
4EL Mayonnaise mit der restlichen Zitronenschale vermengen. Die Fischnuggets mit den Kartoffelspalten und dem Brokkoligratin anrichten und mit den Zitronenspalten garniert servieren, den Zitronen-Mayo-Dip dazu reichen.