Penne all’arrabbiata
mit Artischocken und Mozzarella
Zeit für einen Klassiker: Unsere englische Köchin Liberty hat eine Version des italienischen Traditionsgerichtes kreiert, die mit herzhaften Artischocken und feinem Mozzarella serviert wird. Dadurch entsteht ein angenehmes Pendant zur leichten Schärfe und man fühlt sich wie im Italien-Urlaub. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Peperoni schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Peperoni in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann wieder zurück in den Topf geben, mit 1–2TL Olivenöl vermengen und warm halten.
3. Sauce zubereiten
Die Peperoni, den Knoblauch und Chiliflocken nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen, mit 1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und 2–3Min. erhitzen. Dann das Brühgewürz unterrühren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. sanft einköcheln lassen.
4. Mozzarella schneiden
Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder mit den Fingern grob zerzupfen. Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und grob schneiden.
5. Salat vorbereiten
Den Rucola ggf. verlesen. Aus 1EL Olivenöl, 2TL Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
6. Pasta fertigstellen
Die Artischocken und ca. 2/3 des Basilikums unter die Sauce rühren, dann die Pasta untermengen und ca. 1Min. erwärmen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem Mozzarella, dem restlichen Basilikum und etwas Rucola garnieren. Den restlichen Rucola mit dem Dressing vermengen und mit der Pasta servieren.