Asia-Nudelpfanne mit Bio-Hähnchen
und gerösteten Erdnüssen
Saftiges Bio-Hähnchen und frisches Gemüse tummeln sich zusammen mit asiatischen Nudeln in würziger Teriyakisauce, während ein paar knackige Erdnüsschen obenauf thronen. Müssen wir wirklich noch mehr sagen? Vielleicht noch das: Schnell eine zweite Portion holen, sonst ist alles schon verputzt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Fleisch & Zucchini braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne (oder einem Wok) mit 1EL Pflanzenöl, 1TL Essig und 1EL Teriyakisauce bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Zucchini und die weißen Lauchzwiebelringe zum Fleisch in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten.
4. Nudeln anbraten
Die Hähnchen-Zucchini-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Nudeln in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten.
5. Nudelpfanne fertigstellen
Das Fleisch, die Zucchini und die geraspelten Karotten untermengen und 3–4Min. mitbraten, mit 3–4EL Wasser und der restlichen Teriyakisauce ablöschen, ggf. mehr Wasser zugeben.
6. Anrichten & servieren
Die Hähnchen-Nudelpfanne erneut mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Erdnüssen und den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.