RS Mediterranes Ofenhähnchen mit Röstgemüse
mit Feta und aromatischer Aioli
Was gibt es Wohligeres als knusprig aus dem Ofen kommendes Gemüse? Wir hätten da was: Ofengemüse mit Feta überbacken, mit saftigem Hähnchen und einem zitronig-pikanten Dip. Und da auch das Auge mitisst, machen wir alles schön bunt – die Bete ist gelb, die Karotte lila, die Süßkartoffel ist ... na ja, orange, einer muss ja die Fassung bewahren. Ausflippen beim Genießen ist aber ausdrücklich erlaubt!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die gelben Beten schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Karotte ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln, die gelben Beten und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Olivenöl, der ½ des Zitronensafts und 1EL Gewürzmischung vermengen, die Zitronenspalten neben dem Gemüse legen und im Ofen ca. 12Min. backen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in 2 gleich große Stücke schneiden, mit 1EL Olivenöl, 1EL Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und beiseitestellen.
4. Feta vorbereiten
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
5. Fleisch backen
Nach ca. 12Min. das Gemüse und die Zitronenspalten einmal wenden und leicht zusammenschieben, dann den Feta über das Gemüse verteilen. Das Fleisch mit aufs Blech geben und das Gemüse und die Zitrone mit dem Fleisch weitere 15–17Min. backen, bis alles goldbraun und gar ist.
6. Aioli zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit 2EL Mayonnaise, dem restlichen Zitronensaft, 1TL Gewürzmischung und 1 Prise Salz zu einer Aioli verrühren. Das Hähnchen mit dem Gemüse anrichten und mit den gerösteten Zitronenspalten und der Aioli servieren.