Honey-Mustard-Hähnchenburger mit Cheddar-Melt
dazu Coleslaw mit gegrillter Nektarine
Wenn der Grill ruft, antwortet dieser Burger: Saftig gegrilltes Hähnchen in einer süß-würzigen Marinade getoppt mit schmelzendem Cheddar sorgt bereits für gute Laune. Das eigentliche Highlight versteckt sich aber daneben – ein knackiger Coleslaw mit gegrillter Nektarine, die eine herrlich fruchtig-karamellisierte Note ins Spiel bringt. Sommerlich, ein bisschen messy und einfach perfekt für lange Sommerabende draußen.
Recipe for 4 portions
1. Marinade zubereiten
Ggf. den Grill vorheizen. 3EL körnigen Senf mit 2EL Honig, 2EL Olivenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 4EL Marinade für die Burgerbrötchen beiseite nehmen.
2. Fleisch marinieren
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit der Marinade vermengen.
3. Coleslaw zubereiten
3EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Salz , ½TL Pfeffer und ½TL Paprikapulver verrühren. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Weißkohl und die Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Nektarine grillen
Ggf. eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Nektarinen in Spalten schneiden, dabei den Kern entfernen. Die Nektarinenspalten mit 1EL Olivenöl und ½EL Honig vermengen. Die Nektarinen von beiden Seiten ca. 30Sek. grillen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Die Nektarinen zum Coleslaw geben. Der Grill bzw. die Grillpfanne wird weiterverwendet.
5. Burgerbrötchen rösten
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Brötchen mit der Schnittseite nach unten ca. 30Sek. grillen, bis eine Kruste entsteht. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Der Grill bzw. die Grillpfanne wird weiterverwendet.
6. Fleisch grillen
Das Fleisch 3–5Min. grillen, dann wenden und mit dem Käse bestreuen. Mit einer großen Schüssel oder einem Deckel abdecken und weitere 3–5Min. grillen, bis das Fleisch gar und gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen mit Fleisch und etwas Coleslaw belegen. Mit dem restlichen Coleslaw anrichten und servieren.