Caesar Salad
mit gebratenen Hähnchenbruststreifen
Als Klassiker der italo-amerikanischen Küche erfreut sich dieser Salat auch international großer Beliebtheit. Gehobelter Hartkäse und ein würziges Dressing werden mit knackigem Romanasalat, frischen Tomaten und knusprigen Croûtons gemischt. Mit den gebratenen Hähnchenbruststreifen wird daraus ruck, zuck eine sättigende Hauptmahlzeit!
Recipe for 3 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Croûtons rösten
1½ Brötchen zuerst in Scheiben und anschließend in 1–2cm große Würfel schneiden. Ca. die ½ des Knoblauchs mit 1½EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Brotwürfel darin in 3–5Min. goldbraun anrösten. Die Croûtons mit 1 Prise Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Dressing anrühren
Die ½ des Käses mit 1TL Zitronenschale, 1–2TL Zitronensaft, 1½EL Mayonnaise, 1½EL Senf und ½EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und den restlichen Knoblauch untermischen.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten würfeln. Den Romanasalat in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, dann 375g Fleisch in 1–2cm dicke Streifen schneiden, mit je 1 kräftigen Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar braten. Das übrige Fleisch für ein anderes Rezept aufbewahren.
6. Salat fertigstellen
Die Tomaten und den Salat mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit den Croûtons bestreuen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Käse und der übrigen Zitronenschale garniert servieren.