Garnelen-Gnocchi-Pfanne
mit Pesto und Zucchini
Garnelen sind ein ziemlich bunter Haufen. Es gibt unzählige Arten, die meisten im Meer, etwa ein Viertel jedoch im Süßwasser. Einige wenige wagen sogar den Spagat zwischen Wasser und Land. Unsere heutigen Kandidaten gehören zwar nicht dazu, sie haben es aber trotzdem aufs Land geschafft, nämlich auf deinen Teller: Mit frischem Gemüse, knusprigen Gnocchi und selbst gemachtem Cashew-Basilikum-Pesto finden sie würdige Begleiter.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und in quer ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, halbieren und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Pesto zubereiten
Den Käse fein reiben. Die Basilikumblätter abzupfen. Die Cashews grob hacken und in einem hohen Gefäß mit ca. 2/3 des Käses, dem Basilikum, 6EL Olivenöl und 2EL Wasser pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs halbieren. Evtl. vorhandene Reste vom Darm entfernen und die Garnelen mit 1 Prise Pfeffer würzen.
4. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Gemüse und Garnelen garen
Die Zucchini zu den Gnocchi in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann den Lauch dazugeben und alles weitere ca. 2Min. braten. Die Garnelen und den Knoblauch hinzufügen und 1–2Min. braten, bis die Garnelen gar sind.
6. Anrichten und servieren
Die Garnelen-Gnocchi-Pfanne mit dem Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Käse garniert servieren.