Salat-Schiffchen mit geräuchertem Huhn
und Kidneybohnen, dazu Salat und Dip
Schiffchen fahren im Winter? Gar kein Problem, auf deinem Teller ist fast alles möglich. Wir setzen Segel gen Mexiko, dort erwarten uns Bohnen, Tomaten, frischer Koriander und geräuchertes Huhn, alle zusammen hübsch arrangiert in knackigen Salatblättern. Und damit wir die Landesflagge noch farblich zusammenbekommen, gibt es einen Klacks limettig-aromatische saure Sahne obendrauf. ¡Buen provecho!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Tomaten ca. 2cm groß würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Saure Sahne verfeinern
Die saure Sahne mit dem Limettenabrieb verrühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bohnen garen
Den Knoblauch und 1/4–1/2 der Gewürzmischung in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. 1/2TL Mehl unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann die Bohnen, die Tomaten, 50ml Wasser und 1 Prise Salz zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 4–6Min. zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
4. Salat vorbereiten
8 schöne Romanablätter beiseitelegen, den restlichen Salat grob hacken oder in Streifen schneiden.
5. Beilagensalat zubereiten
Die Gurke grob würfeln. Die Lauchzwiebel in breite Ringe schneiden. Die 1/2 der Korianderblätter abzupfen und beiseitelegen. Den restlichen Koriander samt Stängeln fein schneiden. Aus 1EL Olivenöl, 1EL Limettensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Gurken, den Lauchzwiebeln sowie dem geschnittenen Salat und Koriander vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Salatblätter mit der Bohnensauce und dem geräucherten Hähnchen füllen. Nach Belieben mit der sauren Sahne und dem restlichen Koriander und mit dem Beilagensalat und den Limettenspalten servieren.