Veganer Borlotti-Gemüse-Pie
mit Blätterteig und cremiger Sauce
Besonders wenn es draußen langsam ungemütlich wird, ist so ein wärmender Gemüse-Pie doch einfach unwiderstehlich lecker! Zudem zeigt sich hier, dass die vegane Küche ebenso vielseitig und sättigend sein kann wie die alten Klassiker. Dank cremiger Sojasahne, aromatischer Hefeflocken und geschmackvoller Kräutermischungen sind sowohl Geschmack als auch Textur der herzhaften Gemüse-Bohnen-Füllung mit Pilzen hier „spot on“!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse braten
Die Pilze und den „Muschel“-Gemüsemix in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und den Provence-Kräutern bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. garen, bis das Gemüse weich wird. Die Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl unterrühren.
3. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit der Sojasahne und 200–250ml Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz unterrühren. Abgedeckt einmal aufkochen lassen und noch ca. 5Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4. Pie vorbereiten
Die Hefeflocken unterrühren. Die Gemüse-Bohnen-Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
5. Teig auflegen
Die Gemüse-Bohnen-Füllung mit dem Teig abdecken. Überstehenden Teig abschneiden, in Streifen schneiden und verdrehen, dann am Rand entlang dekorativ auflegen, sodass alle evtl. vorhandenen Lücken geschlossen werden. In der Mitte kreuzweise einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
6. Pie backen
Die Teigoberfläche mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Pie 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und schön aufgegangen ist.