Karamellisiertes Hähnchenfilet
auf Erdnuss-Udon-Nudeln mit Brokkoli
Udon-Nudeln eignen sich nicht nur klassisch für Suppen, sondern machen sich auch ganz hervorragend in leckeren Pfannengerichten. Die cremige Erdnusssauce mit Sesam passt bestens zum knackigen Brokkoli und dem zarten Hähnchenfleisch, das dank einer wohlschmeckenden Karamellschicht aus süßer und salziger Sojasauce besonders aromatisch und würzig ist. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Sellerie längs halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. Die Erdnussbutter, das Sesamöl, 1EL Limettensaft, die Sojasauce und 1EL Ketjap Manis mit 1EL Pflanzenöl verrühren.
2. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln in den Topf geben und in 3–4Min. bissfest kochen. Ca. 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in jeweils 3–4 gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die 1/2 des Ingwers in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten.
4. Fleisch glasieren
Die Temperatur reduzieren und das restliche Ketjap Manis über das Fleisch gießen und weitere 3–5Min. braten, bis das Hähnchen appetitlich karamellisiert ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Brokkoli braten
Den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden. Den restlichen Ingwer in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl erhitzen, dann den Brokkoli und 4–6EL Wasser dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3–4Min. dämpfen. Anschließend ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
6. Nudeln hinzufügen
Die Nudeln, die Erdnusssauce und die 1/2 des Sesams in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1Min. erwärmen. Ggf. etwas Nudelwasser hinzugeben, bis die Nudeln rundum gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf den Nudeln anrichten und mit dem Sellerie, den Lauchzwiebeln und dem restlichen Sesam garniert servieren.