Hoisin-Jackfrucht-Wraps
mit knackigem Salat und Erdnüssen
Das zarte Fleisch der Jackfrucht erinnert an Hühnchen, daher wird es auch Gemüsefleisch genannt. Wer die Jackfrucht noch nicht probiert hat, sollte nicht weiter zögern, denn diese Wrapfüllung, die sich unsere Köchin Hannah erdacht hat, ist einfach umwerfend gut! Die Jackfruchtstreifen werden mit süßlicher Hoisinsauce, Ingwer und einer leckeren Gewürzmischung gegart und mit Salat und Erdnüssen in Tortillas gewickelt. Genial!
Recipe for 2 portions
1. Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfrucht in ein Sieb abgießen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Ggf. größere Stücke klein schneiden.
2. Jackfrucht anbraten
Die Jackfrucht in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 10Min. knusprig-braun anbraten.
3. Ingwer reiben
Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Salat vorbereiten
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die 1/2 der Gurke längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann auch die ganze Gurke verwenden. Den Salat entweder längs achteln oder ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Radieschen, die Gurken, den Salat und die grünen Lauchzwiebelringe mit 1EL Essig und 1 Prise Salz vermengen.
5. Sauce zubereiten
Die weißen Lauchzwiebelringe und den Ingwer nach Geschmack zu den Jackfruchtstreifen in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die 1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack sowie die Hoisinsauce unterrühren. 100–150ml Wasser zugeben und die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.
6. Tortillas füllen
Die Erdnüsse grob hacken. In einer zweiten Pfanne nacheinander 4 Tortillas bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. erwärmen. Die Tortillas mit dem Salat und der Jackfruchtsauce füllen und die Wraps mit den Erdnüssen garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann die Wraps mit etwas Küchengarn fixieren.