RS Türkisches Frühstücksei
mit Spargel, saurer Sahne und Bazlama
Wenn du mal keine Lust auf Käsebrot & Co. hast, kommt dieses köstliche Frühstück gerade recht! Die wachsweich gekochten Eier werden mit gegrilltem Spargel auf einem mit Knoblauch verfeinerten Joghurt angerichtet. Zum Servieren beträufelst du alles mit einer aromatischen Salsa mit Minze, Koriander und Dill sowie etwas Chilibutter, zum Auftunken gibt es knusprige Pitastreifen.
Recipe for 4 portions
1. Saure Sahne verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die ½ des Knoblauchs in die saure Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 4–5Min. (noch weich in der Mitte) oder 7–8Min. (hart gekocht) kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, den Topf abtrocknen und beiseitestellen, er wird noch benötigt.
3. Spargel grillen
Die hölzernen Enden des Spargels abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Den Spargel mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. von allen Seiten grillen, dann auf einem Teller abgedeckt warm halten.
4. Bazlama anrösten
Die Bazlama in der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen auf jeder Seite ca. 2Min. anrösten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
5. Salsa zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Den Koriander und den Dill samt Stängeln ebenfalls grob schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Kräuter und die Schalotten mit 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 6–8EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Chilibutter zubereiten
4EL Butter in dem Topf bei geringer Hitze schmelzen. ½TL Chiliflocken und den restlichen Knoblauch in der Butter ca. 2Min. anbraten. Die Eier schälen. Das Brot in breite Streifen schneiden. Die saure Sahne auf Teller verteilen und die Eier und den Spargel darauf anrichten. Mit der Chilibutter beträufeln und mit der Salsa und dem Brot servieren.