Mexikanischer Kartoffel-Mais-Salat
mit gegrillten Romanaherzen und Limette
Heute beweisen wir, dass eine leckere Mahlzeit nicht unbedingt Fleisch braucht: Die aromatisch gegrillten Romanasalatblätter gehen, mit geriebenem Käse belegt, auch leicht als „Steaks“ durch. Sie passen besonders gut zu dem cremigen Kartoffelsalat, der mit typisch mexikanischen Zutaten wie süßem Mais und seinem Dressing aus köstlich-rauchiger Paprika und frischem Limettensaft all die richtigen Geschmacksknospen kitzelt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend noch 6–8Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, die weißen und grünen Ringe getrennt aufbewahren. Die Korianderblätter abzupfen und grob schneiden. Die Paprika, die weißen Lauchzwiebelringe und den Koriander vermengen. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben. Die Mayonnaise mit 2EL Limettensaft, dem Limettenabrieb, ca. 2/3 des Käses, der 1/2 des Paprikapulvers und 1–2TL Essig verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann das Dressing mit etwas Honig oder Zucker verfeinern.
4. Romanasalat vorbereiten
Das restliche Paprikapulver und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer mit 2EL Olivenöl verrühren. Den Romanasalat längs halbieren und rundum mit dem Würzöl einreiben.
5. Romanasalat grillen
Den Romanasalat mit den Schnittflächen nach unten in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. goldbraun anbraten. Dann wenden und weitere 1–2Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit etwas Käse bestreuen.
6. Salat fertigstellen
Den Mais in der Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Die Kartoffeln mit dem Mais, dem Paprika-Mix und dem Dressing vorsichtig vermengen. Den Kartoffel-Mais-Salat mit den Romanaherzen anrichten mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse garnieren und servieren.