Vegetarisches Stroganoff mit Würstchen
dazu Basmatireis mit Kräutern
Ob das den Stroganoffs schmecken würde, deren einflussreicher Familienname seinerzeit den Erfinder des traditionellen russischen Fleischgerichts inspirierte? Wir jedenfalls lieben die zeitgemäß fleischlose Variante mit leckeren vegetarischen Würstchen, Champignons und Lauch. Die Sauce wird mit Senf und Sojasahne besonders cremig, und der fluffige Basmatireis bekommt dank frischem Schnittlauch und Petersilie extra Geschmack!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem mittelgroßen Topf mit 400ml kochendem Wasser verrühren, leicht salzen und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse und Würste braten
Die Bratwürste trocken tupfen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Wurstscheiben und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Pilze und den Lauch zugeben und alles weitere 5–6Min. braten. Mit 1–2TL Essig ablöschen.
4. Stroganoff fertigstellen
1TL Senf, 1TL Paprikapulver und die 1/2 des Brühgewürzes in die Pfanne geben und unterrühren, dann mit 50–100ml heißem Wasser ablöschen und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die 1/2 der Sojasahne einrühren und das Stroganoff noch 3–4Min. köcheln lassen. Nach Belieben mit dem restlichen Paprikapulver und Senf sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Kräuter schneiden
Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
6. Reis verfeinern
Ca. 2/3 der Kräuter unter den Reis heben und mit Pfeffer abschmecken. Das Stroganoff mit dem Reis anrichten, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.