Palak-Paneer-Pasta
mit Tomaten-Minze-Chutney
Normalerweise essen die Inder ja eher Reis zu ihren unwiderstehlich aromatischen Currygerichten. Wir haben es mal mit einer Pasta-Variation probiert und sind gelinde gesagt positiv überrascht! Aber probiert selbst: Es gibt knusprig angebratenen Paneer-Käse in zartem Spinat, der mit einer geschmacksexplosiven Gewürzmischung abgeschmeckt wird. Dazu reichst du ein leckeres Chutney aus Tomate, frischer Minze und Koriander.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem Wasserkocher mind. 1L Wasser aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
2. Paneer anbraten
Den Paneer in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Paneer, die Zwiebeln und den Ingwer in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl und der 1/2 der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen.
4. Spinat pürieren
Während die Pasta kocht, den Spinat in einem Sieb mit dem abgekochten Wasser übergießen. Anschließend mit 1EL Pflanzenöl in einem hohen Gefäß pürieren. Den Spinat zum Paneer in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitgaren. Mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Chutney zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Koriander- und die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Die 1/2 der Peperoni oder nach Geschmack mehr in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Tomaten, die Kräuter und die Peperoniringe mit 1TL Essig und 2 Prisen Zucker verrühren.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem Paneer und dem Spinat vermengen, dabei ggf. 3–4EL Pastawasser hinzugeben, bis alles gut vermischt und nicht zu trocken ist. Die Pasta mit dem Chutney garniert servieren.