Chili-Hähnchen auf Paprikareis
dazu frischer Feldsalat
Heute wird‘s heiß! Und zwar mit Chiliflocken, die in der Marinade des saftigen Hähnchenfilets für eine feurige Note sorgen. Wie gut, dass es auch noch duftigen Reis und einen zarten Feldsalat mit Sonnenblumenkernen dazu gibt – so kommt alles schön ins Gleichgewicht und wir können unbeschwert genießen. Guten Appetit!
Recipe for 3 portions
1. Paprika anbraten
225g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in schmale Streifen schneiden, diese quer halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min anbraten, bis sie leicht weich wird.
2. Reis kochen
Den Reis mit 450ml heißem Wasser und dem Brühgewürz zur Paprika in den Topf geben und abgedeckt aufkochen, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch marinieren
Die ½ der Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) mit dem Knoblauch, 1½EL Olivenöl, 1½EL Essig, 1½EL Honig und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Filets zerteilen. Die Filets mit der Marinade vermengen.
4. Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch in der Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis es gar ist. 1 gegartes Hähnchenfilet wegpacken und z. B. für ein Sandwich verwenden.
6. Salat fertigstellen
1EL Olivenöl und 1EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Sonnenblumenkernen unter den Salat heben. Die Filets auf dem Paprika-Reis anrichten und zusammen mit dem Salat servieren.