Makrelen-Gurken-Creme mit Roggenbrot
und Rote-Bete-Apfel-Salat
Mit diesem schnellen Rezept wollen wir dir heute mal so richtig was aufs Brot schmieren. Es gibt geräucherte Makrele, reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, die wir mit frischem Dill und Gurke verfeinern. Der Salat, den du dazu servierst, strotzt mit Roter Bete, Apfel und Zitrone ebenfalls vor Farbe und Aroma. Wir sind sicher, da bleibt kein Krümel übrig!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete vierteln und ebenfalls in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Salat vorbereiten
Den Apfel, die Rote Bete und die 1/2 der Zwiebeln mit 2–3EL Olivenöl, der 1/2 des Zitronensafts sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
4. Creme vorbereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 0,5cm kleine Stücke schneiden. Die Crème fraîche glatt rühren, dann die restlichen Zwiebeln, die 1/2 des Dills und die Gurken untermengen. Die Creme nach Geschmack mit dem Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch zerteilen
Die Haut der Makrele mit einem scharfen Messer abziehen und den Fisch in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Den Romanasalat in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. 2EL Olivenöl, 1–2EL (hellen) Essig, den restlichen Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren und das Dressing mit den Salatstreifen und dem Rote-Bete-Apfel-Gemüse vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch unter die Gurkencreme mengen. 8 Brotscheiben halbieren, mit der Makrelen-Gurken-Creme bestreichen und mit dem restlichen Dill garnieren. Mit dem Salat servieren.