Schweinesteak mit Chili auf Udon-Nudeln
mit Brokkoli und eingelegten Ingwer-Zwiebeln
Heute gibt es Asien satt: Leckere Udon-Nudeln bilden das wohlige Kissen für knackig angebratenes Gemüse aus der Pfanne und ein zartes Schweinesteak mit dem feinen Hauch koreanischer Chilipaste. Als wäre das nicht schon genug, haben wir uns noch mit Ingwer eingelegte Zwiebeln als rosiges Extra ausgedacht. Was schön aussieht, schmeckt noch viel besser. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer mit 1–2EL (hellem) Essig und je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und leicht einmassieren. Beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Chilipaste einreiben. Beiseitestellen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Den Brokkoli in kleine Röschen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Gemüse braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Parallel den Brokkoli und den Knoblauch in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Öl bei starker Hitze ca. 3min. anbraten. Die Hitze reduzieren und mit der Sojasauce und 4EL Wasser ablöschen, dann die Pilze untermengen. Das Gemüse abgedeckt ca. 5Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Die Pilzpfanne auswischen und das Fleisch in der Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Die Zwiebeln abgießen und den Ingwer aussortieren. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden und mit den eingelegten Zwiebeln auf den Nudeln und dem Gemüse anrichten und servieren.