Rindersteak mit feiner Zwiebelsauce
und buntem Ofengemüse mit Rosmarin
Ein saftig-zartes Rindersteak aus der Pfanne, herbstliches Röstgemüse mit würzigem Rosmarin aus dem Backofen, aromatisch glasierte Zwiebeln – unsere Köchin Elisabeth bringt mal wieder den Beweis, dass gutes Essen ganz einfach sein kann! Also nicht lange überlegen, sondern fix zubereiten und einfach nur genießen …
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Karotten schälen, längs vierteln und die Stifte dann quer halbieren. Die Rote Bete schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln, die Karotten, die Rote Bete und den Rosmarin auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse gar und appetitlich gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 2–3TL Olivenöl, 2TL Zucker und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen. Mit 2TL Mehl bestäuben und ca. 30Sek. unterrühren, dann mit 6EL Balsamicoessig und 200ml Wasser ablöschen und die Sauce 7–8Min. sanft einkochen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1–2EL Olivenöl einreiben. In einer Grillpfanne oder in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Währenddessen die Sauce probieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller 3–4Min. bis zum Servieren abkühlen lassen, dabei großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Sauce und dem Ofengemüse anrichten und servieren.