Saftiges Gelbflossen-Thunfischsteak
auf würzigem Kartoffel-Bohnen-Salat
Gegrillter Fisch – klingt nach Delikatesse? Oh ja! Unser italienisch inspiriertes Gelbflossen-Thunfischsteak bringt den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller. Der zarte Fisch wird erst gebraten und dann auf einem deftigen Kartoffel-Bohnen-Salat aus grünen und weißen Bohnen serviert. Ein Gericht, das maritime Eleganz mit rustikaler Bodenständigkeit verbindet.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die grünen Bohnen zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. kochen.
2. Bohnen mitkochen
Inzwischen die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die grünen Bohnen in ca. 2cm große Stücke schneiden. Nach 8–10Min. Kochzeit der Kartoffeln, die grünen Bohnen in den Topf geben und 10–12Min. weiterkochen, bis die Kartoffeln und die grünen Bohnen gar sind. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Salat vorbereiten
In einer großen Schüssel 2EL Olivenöl, 2EL hellen Essig, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die Schalotten, den Sellerie und die Petersilie mit dem Öldressing vermengen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit ½EL Olivenöl einreiben und jede Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis die Seiten des Fisches langsam weiß werden. Dann den Fisch wenden und 2–3Min. weiterbraten. Wer den Fisch eher durchgebraten mag, wartet etwas vor dem Wenden.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln und die grünen Bohnen mit dem Salat vermengen. Die weißen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann ebenfalls mit dem Salat vermengen. Den Fisch und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Fisch auf dem Salat anrichten und servieren.