Italienische Minestrone mit fruchtiger Tomate
mit würzigem Käse und Knoblauchbrot
Minestrone ist eine dicke Gemüsesuppe, die in Italien sehr beliebt ist. Das Tolle an der Suppe ist, dass man nach Lust und Laune Zutaten variieren kann und ruckzuck eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit im Topf vor sich hin köchelt. Das Süppchen setzt auf fruchtiger Tomate und wird mit würzigem Käse verfeinert. Zum Schlemmen gibt es knuspriges Knoblauchbrot als Beilage. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Knoblauchbutter anrühren
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Währenddessen 3EL Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und 3–4Min. im Ofen weich werden lassen. Dann mit einer Gabel die Gewürzmischung sowie 1 kräftige Prise Salz unter die weiche Butter rühren. 1,6L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.
2. Brötchen backen
Die Brötchen diagonal in ca. 2cm Scheiben einschneiden, nicht durchschneiden. Die Brotscheiben mit etwas Knoblauchbutter füllen, den Rest auf die Brötchen verteilen. Dann die Knoblauchbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in ca. 10Min. im Ofen knusprig backen.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie fein schneiden.
4. Suppe ansetzen
6EL Olivenöl in einem großen Topf bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Minestrone hinzugeben und ca. 30Sek. anbraten. Dann die Tomaten, die Petersilie und ½TL Salz in den Topf geben, dabei ca. ¼ der Petersilie zum Garnieren reservieren.
5. Cook the soup
Vorsichtig das heiße Wasser in den Topf geben, dann bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen und 13–15Min. köcheln lassen.
6. Brötchen schneiden
Die Knoblauchbrötchen in Scheiben schneiden. Die Suppe mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und Salz abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Käse und der reservieren Petersilie garnieren und mit dem Knoblauchbrot als Beilage servieren.