Zartes Hähnchen und Champignons
auf Salat mit Ei und Kräuter-Joghurt-Dressing
Dieser Salat ist ein absoluter Superstar, ein leuchtender Stern am kulinarischen Abendhimmel, denn er hat einfach alles, was so ein leckeres und vor allem gesundes Low-Carb-Festmahl haben muss: Zartes Hühnchen, lecker gebratene Champignons, aromatischer Blattsenf, frische Kräuter und ein hartgekochtes Ei versorgen dich mit reichlich Protein. Serviert wird das Ganze mit einem Klecks Joghurtdressing und Mandelblättchen.
Recipe for 2 portions
1. Pilze vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Pilze ggf. säubern, je nach Größe vierteln oder achteln und mit ca. 3/4 des Knoblauchs und 1EL Olivenöl vermengen.
2. Pilze braten
Die Pilze samt Knoblauchöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze 6–7Min. anbraten, dabei nicht zu viel rühren, damit die Pilze schön bräunen. Auf einem Teller warm halten, die Pfanne auswischen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch bis zum Servieren warm halten.
4. Eier kochen
Die Eier in das kochende Wasser geben und nach Geschmack in 5–6Min. wachsweich oder in 7–8Min. hart kochen. insgesamt für einen harten Kern. In einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abschrecken oder in eine Schüssel kaltes Wasser legen.
5. Dressing zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die 1/2 des Joghurts mit den Kräutern, dem Senf, 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Wasser, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Den restlichen Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und 1 Prise Salz verrühren. Die Eier schälen und der Länge nach vierteln.
6. Salat fertigstellen
Die Mandeln grob hacken. Den Blattsenf mit dem Kräuter-Joghurt-Dressing vermengen. Das Huhn in dünne Tranchen schneiden und mit den Pilzen und dem Ei auf dem Blattsenf anrichten. Nach Belieben mit dem Knoblauchjoghurt und den Mandeln garnieren und servieren.