Cremiges Hühnerfrikassee
mit Lauch und Pilzen auf Jasminreis
„Frikassee“ kommt aus dem Französischen und bezeichnet ein Ragout aus hellem Fleisch in einer hellen Sauce. Die klassische Kombination aus zartem Hähnchenbrustfleisch und sahniger Sauce schmeckt Groß und Klein. Ergänzt mit Lauch und Champignons und serviert auf duftendem Jasminreis steht im Nu eine köstlich-sättigende Mahlzeit auf dem Tisch. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 3 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 225g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Pilze ggf. säubern und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen.
3. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren in 5–7Min. goldbraun braten.
4. Fleisch & Lauch braten
Die Hitze reduzieren und 1½EL Butter, den Lauch und das Fleisch in die Pfanne geben und 3–5Min. mitbraten, bis der Lauch glasig und das Fleisch leicht weiß ist. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
5. Brühe zugeben
¾ des Brühgewürzes in 400ml heißem Wasser auflösen. 2EL Mehl in die Pfanne rühren und 1–2Min. mitbraten. Unter ständigem Rühren die Brühe mit einem Schneebesen schluckweise einrühren und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 2–4Min. köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
6. Sahne zugeben
150ml Kochsahne einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Frikassee auf dem Reis anrichten und servieren.