Italienisches Käsesandwich Panuozzo-Style
mit Brokkoli, Paprika und Rucola
Ein Sandwich aus Pizzateig gibt es nicht? Gibt es doch: Panuozzo ist ein italienisches Sandwich, das 1983 vom Pizzabäcker Giuseppe Mascolo erfunden wurde und üblicherweise mit Fleisch und Gemüse gefüllt wird. Unsere vegetarische Variante bringt jedoch Brokkoli, Paprika, Rucola, Zwiebeln und Käse in den Pizzateig. Der Pizzaiolo wird uns das sicher nicht übelnehmen. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli samt Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften_ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, die übrigen Hälften__ für Schritt 5 aufbewahren.
2. Gemüse backen
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl, ca. ¾ der Gewürzmischung sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und 10–13Min. im Ofen backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Sandwich vorbereiten
In der Zwischenzeit die Teige mit dem Papier nach unten ausrollen und jeweils quer in zwei Stücke schneiden. Mit einem Küchenpinsel oder der Hand die Oberfläche der Teigstücke mit 1EL Olivenöl bestreichen, dabei auch die Ränder gut bedecken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Teig backen
Den Käse und den Knoblauch auf jeweils einer Hälfte der Teigstücke verteilen, dann die andere Hälfte der Teigstücke über die Käsefüllung falten. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen in 10–12Min. goldbraun und gar backen.
5. Zwiebel marinieren
In der Zwischenzeit 3EL Balsamicoessig mit je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Die aufbewahrten Zwiebelhälften in feine Streifen schneiden und mit dem Balsamicoessig vermengen. Zum Marinieren beiseitestellen.
6. Panuozzi füllen
In einer großen Schüssel 1EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und den Rucola untermengen. Die Panuozzi vorsichtig an den Seiten öffnen und mit dem gebackenen Gemüse füllen. Nach Belieben mit etwas Rucola und einigen Zwiebeln belegen, zusammenklappen und mit den restlichen Zutaten als Beilage servieren.