Scharfes Hähnchencurry mit Nudeln
mit knackigem Brokkoli und Tomaten
Eine Sauce mit gelber Currypaste und Tahini? Klingt ungewöhnlich, passt aber sehr gut: Die Sesampaste schmeckt leicht nussig, so wie Kokosmilch, aber ohne die typische Süße. Und so schmiegt sich die Curry-Sesam-Sauce gekonnt an Gemüse, Hähnchen und Vollkorn-Mie-Nudeln – und wir gehen direkt mal in der Küche schauen, ob es noch Nachschlag gibt …
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Mit einem Schneebesen 1EL Mehl mit 400ml Wasser verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
2. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es goldbraun ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne samt dem Öl darin wird direkt weiterverwendet.
3. Curry ansetzen
Die ½ der Currypaste oder mehr in die Pfanne geben und 2–3Min anbraten, bis sie duftet. Dabei ggf. Fleischreste vom Pfannenboden lösen. Den Knoblauch und die Tomaten zugeben und ca. 30Sek. weiterbraten, dann den Brokkoli, das Tahini und die Wasser-Mehl-Mischung zugeben und 5–7Min. köcheln, bis der Brokkoli gar und die Sauce eingedickt ist.
4. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5. Limette schneiden
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in 2 Spalten schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in 2–3Min. gar köcheln, mit Salz und ½TL Limettensaft abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut untermischen und mit den Limettenspalten servieren.