Süßkartoffeln mit Zucker und Zimt
dazu Apfel, Joghurt und Kürbiskerne
Die Süßkartoffel macht sich – wie der Name eigentlich schon andeutet – nicht nur in herzhaften Gerichten gut. So spielt sie hier in einer herbstlich-wärmenden Beilagenkomposition aus knackigen Apfelstückchen, karamellisierten Kürbiskernen und fein mit Vanille abgerundetem Joghurt die liebliche erste Geige. Für den geschmacklichen Trommelwirbel sorgt die klassische Mischung aus Zucker und Zimt.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) verteilen, mit 1–2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz vermengen und ca. 20Min. im Ofen backen. Dann wenden und weitere ca. 5Min. backen, bis die Pommes knusprig sind.
2. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1EL (hellem) Essig, 2–3TL Zucker und 1 kleinen Prise Salz vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen.
3. Zimt-Zucker vorbereiten
Den Zimt mit 2EL Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren.
4. Kürbiskerne vorbereiten
In einer kleinen Pfanne 2EL Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Die Kürbiskerne im geschmolzenen Zucker wenden und mit 1 Prise Salz würzen. Auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen, dann grob hacken.
5. Süßkartoffeln verfeinern
Die Süßkartoffelpommes gut mit der Zucker-Zimt-Mischung vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Süßkartoffeln nach Belieben mit den Äpfeln, dem Joghurt und den Kürbiskernen garnieren und servieren.