Sobanudel-Gemüse-Pfanne mit Tofu
mit würziger Bohnensauce und Erdnüssen
Es gibt Gerichte, die sind so lecker und dabei so schnell zubereitet, dass man es kaum glauben mag! Zu knusprig gebratenem Tofu und knackigem Gemüse passen perfekt die feinen Sobanudeln mit ihrer würzigen Sauce. Mit Schwarzer Bohnen- und Sojasauce und verfeinert mit einem Hauch Essig steckt sie voll köstlicher Aromen. Geröstete Erdnüsse steuern eine Extraportion Crunch bei. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Tofu pressen
Den Tofu etwas abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und mit einer schweren Pfanne beschweren, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
2. Gemüse schneiden
Die Enden der Bohnen abschneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, dabei die grünen und weißen Lauchzwiebelringe trennen.
3. Tofu braten
Den Tofu in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1–2EL Mehl, 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dann wenden und weitere 4–5Min. knusprig anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. In einem großen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
4. Gemüse braten
Die Bohnen, die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne 2–3Min. anbraten, dann abgedeckt 4–5Min. garen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, fein reiben oder würfeln und mit der Bohnensauce, der Sojasauce und 2–3EL (hellem) Essig zu einer Würzsauce verrühren.
5. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln und die Würzsauce zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch 1–2Min. braten, dabei ggf. etwas Kochwasser dazugeben, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tofuwürfel unterheben. Die Nudelpfanne mit den restlichen Lauchzwiebeln und den Erdnüssen garnieren und servieren.