Gnocchi mit Blumenkohl-Käse-Sauce
und Knuspertopping, dazu Spinatsalat
Wer Gnocchi mit Blumenkohl und Spinat in einer Käsesauce überbackt, kann kein schlechter Mensch sein. Und wer dazu noch ein knuspriges Pankotopping mit einem Hauch Muskatnuss zubereitet, hat von unserer Seite sämtliche Sympathien. Falls Liebe tatsächlich durch den Magen geht – und die Wahrscheinlichkeit dafür ist recht hoch –, dann wird es heute ein sehr liebevolles Essen. Let love rule!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl kochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend heißes, leicht gesalzenes Leitungswasser für den Blumenkohl zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden, in das kochende Wasser geben und abgedeckt 8–10Min. garen. 400ml Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Sauce ansetzen
In einem zweiten großen Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen 4EL Mehl unterrühren und 2–3Min. weiter rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann langsam 450–500ml sehr kalte Milch angießen und alles zu einer glatten Sauce verrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
3. Sauce verfeinern
Ca. 3/4 des Käses, den Knoblauch und 1TL Senf in die Sauce rühren. Weiter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann 200–250ml Kochwasser unterrühren und die Sauce unter ständigem Rühren sämig einköcheln lassen. Mit 1 Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gnocchi überbacken
Die Gnocchi und den Blumenkohl in die Sauce geben und 2–3Min. bei niedriger Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzugeben. Dann die 1/2 des Spinats unterheben und alles in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Gnocchi 10–15Min. im Ofen goldbraun überbacken.
5. Topping vorbereiten
In einer mittelgroßen Pfanne 2–3EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Panko-Paniermehl und 1/2–1TL Muskatnuss dazugeben und unter Rühren 2–3Min. goldbraun anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Salat zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, dem restlichen Senf sowie Honig oder Zucker nach Geschmack ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Spinat vermengen. Die Gnocchi mit der Blumenkohl-Käse-Sauce und dem Spinatsalat anrichten, nach Belieben mit dem Panko-Topping garnieren und servieren.