Würzig-scharfe Manti-Suppe mit Chiliöl
mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln
Manti sind mit Fleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen, die in der Türkei als Spezialität gelten. Wir präsentieren die aromatische Kombination als feurig-scharfe Mantisuppe, in der sich die anderen Zutaten vergnüglich tummeln können. Mit fruchtigen Kirschtomaten, feinen Lauchzwiebeln und würziger Sojasauce geht es ruckzuck zum Genuss. Doch Vorsicht ist geboten: Das selbstgemachte Chiliöl ist wirklich scharf!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
750ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. 1TL Knoblauch-Ingwer-Paste in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben (siehe Schritt 3).
2. Suppe ansetzen
Das Sesamöl, die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste und den weißen Teil der Lauchzwiebel in einem mittelgroßen Topf mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. duftend anbraten. Dann das heiße Wasser, die Kirschtomaten, die Sojasauce, ¾TL Brühgewürz und ½TL Essig hinzugeben und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen.
3. Chiliöl zubereiten
2EL Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Tipp: Wenn das Öl dampft, ist es zu heiß (ggf. vom Herd nehmen und abkühlen lassen). Inzwischen ¼ der Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer in die hitzebeständige Schüssel geben. Sobald das Öl heiß ist, in die Chilimischung einrühren und ziehen lassen.
4. Manti köcheln
Die Manti in die Suppe geben, einmal zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 1–3Min. sanft köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten. Tipp: Der Mantiteig sollte bissfest sein und wird weicher, während die Suppe zieht.
5. Kräuter schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen, dann zusammen mit dem Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Suppe verfeinern
Die Kräuter und den grünen Teil der Lauchzwiebel in die Suppe einrühren, ggf. mit hellem Essig abschmecken. Die Suppe in Schüsseln geben und nach Geschmack mit dem Chiliöl beträufelt servieren. Vorsicht: Das Chiliöl ist sehr scharf, daher nur in kleinen Mengen bis zur gewünschten Schärfe hinzugeben. Das restliche Chiliöl für andere Rezepte aufbewahren.