Saftige Schweinehackbällchen auf Reis
mit fruchtiger Tomaten-Auberginen-Sauce
Die Sehnsucht nach etwas Urlaubsfeeling ist groß, für einen Trip nach Griechenland ist aber keine Zeit? Nicht schlimm, wir haben uns da nämlich etwas überlegt: Saftige Schweinehackbällchen werden in einer raffiniert gewürzten Sauce aus fruchtigen Tomaten und Aubergine gegart und dürfen es sich dann auf einer schönen Portion Reis gemütlich machen. Zum Schluss noch ein Klecks Béchamel, fertig! So einfach geht Urlaub zuhause.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Hackbällchen braten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit 1 Ei, der ½ des Knoblauchs, der ½ der Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten und 16 Bällchen formen. (Siehe auch Schritt 6.) Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Auberginen braten
Die Auberginen in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Auberginen mit dem restlichen Knoblauch, der restlichen Gewürzmischung, 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 200ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Auberginen goldbraun und weich sind.
4. Sauce kochen
Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Hackbällchen, die Tomaten und die passierten Tomaten zur Aubergine in die Pfanne geben und einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5–10Min. köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar und die Tomaten weich sind.
5. Béchamel kochen
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen, 2EL Mehl einrühren und 2– 3Min. garen. 300ml Milch zugeben und bei niedriger Hitze 3–5Min. unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Die Hackbällchen mit der Gemüsesauce auf dem Reis anrichten und mit der Béchamelsauce garniert servieren.
6. Ach du grüne Neune!
Sollte sich noch frische Petersilie in deinem Kühlschrank, auf der Fensterbank oder im Beet tummeln, kannst du sie einfach fein schneiden und für eine herb-würzige Note 1–2TL in die Hackfleischmasse geben, oder als Garnitur verwenden.