Fisch-Curry mit Auberginen
mit Tomaten und frischem Ingwer
Man braucht nicht immer Hähnchen oder Tofu: Fisch macht sich im Curry genauso gut wie mit Kartoffeln und Gurkensalat. Das beweisen wir heute eindrucksvoll mit einem indisch anmutenden Auberginen-Fisch-Curry, das köstlich schmeckt, Abwechslung auf den Teller bringt und natürlich den Magen füllt. Alles in allem ein Rezept, das auch den letzten Kritiker zum großen Fischcurry-Fan macht!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Auberginen und die Tomaten jeweils in ca. 2cm große Würfel schneiden.
3. Auberginen braten
Die Auberginen in einer großen Pfanne mit 4EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze mit 1TL Salz ca. 4Min. anbräunen. Den Ingwer, den Knoblauch, die Gewürzmischung und 2TL Mehl zugeben und ca. 1Min. weiterbraten.
4. Curry köcheln
Die Tomaten, 2EL Senf, 1TL Zucker und 100ml Wasser zufügen und alles abgedeckt 4–5Min. köcheln lassen, bis die Auberginen weich und die Tomaten auseinandergefallen sind. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Fischstücke in das Curry geben und vorsichtig unterheben. Die Pfanne erneut abdecken und das Curry weitere 4–5Min. köcheln lassen, bis die Fischstücke gar sind. Das Auberginen-Fisch-Curry auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Wer ist hier sauer?
So ein herrlich würziges Curry ist schon was Feines. Ob nun Fisch, Tofu oder Hähnchen – super schmecken tut es eigentlich immer. Da Fisch und Säure sich (in Maßen) ziemlich gut verstehen, bietet es sich an, unser heutiges Curry mit etwas frisch gepresstem Limettensaft zu beträufeln. Der spritzige Frischekick passt super zu den indischen Gewürzen!