Korma-Hähnchen mit Lauch
dazu Basmatireis und Paprika-Dattel-Creme
Tikka-Masala-Hähnchen wurde im Jahr 2001 zum beliebtesten Gericht Großbritanniens gekürt. Großbritanniens? Genau, denn die traditionelle indische Zubereitung des Hähnchens wurde mit einer Sauce aus Tomaten, Sahne und Masalagewürz bereichert, um den englischen Essgewohnheiten entgegenzukommen. Wir finden, dass sie mit würzigem Lauch und Paprika-Dattel-Creme noch besser mundet und erheben unsere Gläser auf den Kulturaustausch!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1TL Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–7Min. rundum goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
3. Gemüse braten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Lauch, die Tomaten und ⅔ der Paprika in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Currypaste hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. mitbraten.
4. Curry kochen
Das Fleisch mit ⅔ der Crème fraîche und 160ml Wasser zurück in die Pfanne geben und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
5. Creme zubereiten
Die Datteln und die restliche Paprika mit 2EL Crème fraîche, 2TL Essig und 2TL Honig verrühren. Nach Geschmack mit mehr Crème fraîche verfeinern oder den Rest zu dem Curry in die Pfanne geben.
6. Abschmecken und servieren
Das Curry mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Reis und der Paprika-Dattel-Creme anrichten und servieren.