Würzig-süße Hähnchendrumsticks
auf Kartoffel-Sauerkraut-Stampf
Wo bereitet man perfekte Hähnchenkeulen zu? Im Ofen! Denn so werden sie außen knusprig, während sie innen saftig bleiben. Das zarte Fleisch wird mit Ketjap Manis bepinselt, einer süßen Sojasauce, die in keinem indonesischen Haushalt fehlen darf. Während sich das Hähnchen im Ofen quasi von alleine macht, köcheln Kartoffeln, Sauerkraut, Karotten und Tomaten in einer indischen Gewürzmischung. Mmh, das duftet!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln und grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate grob würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
2. Drumsticks backen
Die Drumsticks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann rundum mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15Min. im Ofen vorbacken.
3. Würzsauce zubereiten
Inzwischen die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die ½ der Peperoni ggf. entkernen und fein würfeln. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Peperoni verwenden. Die ½ der Zwiebeln und die ½ der gewürfelten Peperoni mit der ½ des Ketjap Manis und 1TL Gewürzmischung in einem hohen Gefäß pürieren.
4. Gemüse kochen
Die Karotten, den Knoblauch und die restlichen Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und der restlichen Gewürzmischung bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Kartoffeln mit 200ml Wasser dazugeben und die ½ des Brühgewürzes unterrühren. Das Gemüse abgedeckt ca. 10Min. garen.
5. Drumsticks verfeinern
Die Drumsticks nach ca. 15Min. aus dem Ofen nehmen und mit der Würzsauce bestreichen. Noch ca. 10Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.
6. Gemüse stampfen
Das Sauerkraut in einem Sieb abspülen. Mit den Tomaten zum Gemüse in den Topf geben und das Gemüse noch 5–10Min. garen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Gemüse zu einem groben Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Drumsticks auf dem Kartoffel-Sauerkraut-Stampf anrichten, mit der restlichen gewürfelten Peperoni garnieren und servieren.