Brokkoli-Pasta-Auflauf mit Mozzarella
mit Olivensauce und Kräuterbröseltopping
Mmmmh, welch feiner Duft umweht da unsere Näschen? Ja, es ist ein Pasta-Auflauf – aber nicht irgendeiner: Es ist ein ganz grandioser Pasta-Auflauf, der in seiner tomatigen Matrix auch noch viel frischen Brokkoli, Lauch, Oliven und feine Auberginensauce im Gepäck hat! In den oberen Lagen empfehlen sich cremig geschmolzener Mozzarella und ein raffiniertes Knuspertopping im Kräuter-Knoblauch-Style. Wir mampfen ehrfürchtig.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
2. Lauch anbraten
Den Lauch mit ½TL Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. braten, bis er weich wird, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
3. Sauce zubereiten
Die Oliven, die passierten Tomaten und die Auberginen-Oliven-Sauce in die Pfanne geben und unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta und Brokkoli kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 3Min. kochen. Den Brokkoli dazugeben und ca. 2Min. mitkochen. Die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Auflauf backen
Die Pasta und den Brokkoli in einer großen Auflaufform verteilen. Mit der Sauce bedecken, mit 2EL Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen und auf dem Auflauf verteilen. Ca. 10Min. im Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
6. Auflauf verfeinern
Den Auflauf mit der Gewürzmischung und den Semmelbröseln bestreuen und auf der oberen Schiene 4–8Min. weiterbacken, bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind. Den fertigen Brokkoli-Pasta-Auflauf ca. 5Min. abkühlen lassen und servieren.