Blätterteig mit herzhaftem Schweinehack
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Salat
Können Röllchen Sünde sein? Vielleicht sind sie deren Ergebnis, aber wer von uns ohne Sünde ist, der bereite das erste Röllchen! Und das geht so: Du hüllst deftig gewürztes Schweinehack in geschmeidigen Blätterteig und backst das Ensemble zu köstlicher Vollkommenheit. Der besondere Stargast darin und darauf ist ein feines Pesto mit getrockneten Tomaten, dazu gibt’s erfrischenden Rucola-Gurken-Salat – alle Sünden vergeben!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Hackfleisch vorbereiten
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, ca. ¾ des Pestos, den Semmelbröseln und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen.
3. Röllchen formen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Das Hack zu 2 Rollen formen und jeweils mit einem Teig umwickeln. Mit der Naht nach unten auf die Bleche legen, mit einem scharfen Messer jeweils in 8 Scheiben schneiden und im Ofen 15–20Min. backen bis der Teig goldbraun und das Fleisch gar ist. Je nach Ofen die Position der Bleche zwischendurch tauschen.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Gurken längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola grob schneiden.
5. Salat zubereiten
Die Gurken und den Rucola mit je 2EL Olivenöl und Essig vermengen und den Salat mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Blätterteig-Hack-Röllchen mit dem Salat anrichten, mit dem übrigen Pesto garnieren und servieren.