Börek mit Spinat und Feta
dazu Gurkensalat mit Birne und Minze
Wir lieben gefüllten Teig – erst recht, wenn es sich dabei um knusprigen Blätterteig mit einer feinen Spinat-Feta-Füllung handelt. Zu unserer Variante des türkischen Klassikers Börek servierst du einen fruchtigen Salat mit Birne, frischer Gurke und Minze.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Ca. 2/3 des Spinats grob hacken, den restlichen Spinat beiseitestellen. Den Feta mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den Knoblauch und die 1/2 der Gewürzmischung ca. 1Min. mitbraten, dann den gehackten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Füllung aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen. Den Feta und 1 Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Gewürzmischung abschmecken.
3. Böreks füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 4 gleich große Streifen schneiden. Die Füllung jeweils auf einer Hälfte der Rechtecke verteilen, dabei überschüssige Flüssigkeit zurückhalten. Die Füllung mit der anderen Hälfte der Teigstücke bedecken, die Enden mit einer Gabel andrücken und verschließen.
4. Börek backen
Die übrige Flüssigkeit mit einem Pinsel auf den Böreks verstreichen. Mit Sesam bestreuen und ca. 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5. Dressing anrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. 1EL Zitronensaft, 1–2TL Zitronenabrieb und 2EL Olivenöl mit der Minze verrühren, das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Birnen schneiden
Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Birnen-, die Gurkenwürfel und den restlichen Spinat mit dem Dressing vermengen und den Salat zu den Böreks servieren.