Pizza mexicana mit Feta & Guacamole
mit Mais, Koriander und Limette
Das Schwierige am Pizza-selber-Machen ist ja immer der Teig. Das Problem entsteht hier aber gar nicht erst, denn bei diesen mexikanisch inspirierten, mit süßem Mais, Zwiebelringen und salzigem Feta belegten Pizzen besteht der Boden praktischerweise aus knusprigen Tortillas. Schneller geht’s nimmer! Am Ende noch einen guten Klecks Guacamole drauf, mit Koriander und frischer Limette garnieren und fertig sind die Fiesta-Häppchen!
Recipe for 4 portions
1. Belag vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Sauce vorbereiten
Die gehackten Tomaten mit der 1/2 des Paprikapulvers und 1 Prise Salz verrühren.
3. Tortillas belegen
Je 4 Tortillas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder direkt auf Ofenroste legen. Die Tortillas mit je 1–2EL Tomatensauce bestreichen und gleichmäßig mit den Zwiebeln, dem Mais und dem Feta belegen.
4. Pizzen backen
Die Pizzen 10–15Min. auf mittleren und der untersten Schiene im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Garnitur vorbereiten
Inzwischen die Limetten in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Pizzen nach Belieben mit der Guacamole und dem Koriander garnieren und mit den Limettenspalten servieren.