Bolognese bianca
mit Veggie-Hack und Champignons
Aufgepasst, es gibt weiße Bolognese, und die ist mindestens genauso gut wie die tomatige Variante! Aus würzigem Veggie-Hack, Lauch, Champignons und frischem Thymian bereitest du eine feine Sauce zu, während im zweiten Topf die Penne köcheln. Noch etwas Käse und Petersilie drüber, schon kann der Abend beginnen.
Recipe for 3 portions
1. Thymian hacken
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und fein hacken.
2. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. säubern und vierteln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
3. Hack braten
300g veganes Hack in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 5–6Min. scharf anbraten. Tipp: Wer mag, kann das übrige Hack zu zwei kleinen Frikadellen formen, anbraten und für einen späteren Snack aufbewahren.
4. Pasta kochen
In der Zwischenzeit 300g Pasta in das kochende Wasser und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Pilze und den Lauch zum Hack in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. 2½EL Mehl unterrühren, dann mit 300ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz und den Thymian einrühren und die Sauce mit 1EL Essig und sowie Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die Sauce 6–8Min. köcheln lassen, dabei nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
6. Pasta fertigstellen
Den Käse fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Pasta mit der Hacksauce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Käse und der Petersilie garniert servieren.