Hähnchengeschnetzeltes mit Pasta
und cremiger Champignon-Lauch-Sauce
Ein Gericht für Groß und Klein, denn hier kann keiner widerstehen: Wenn sich die cremig-würzige Champignon-Lauch-Sauce mit zartem Hähnchenschenkelfleisch um die Penne schmiegt, bleibt sicher kein Klecks übrig. Versprochen!
Recipe for 3 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
300g Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend wieder in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Fleisch anbraten
375g Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das übrige Fleisch am besten auch gleich anbraten und z. B. für einen Salat aufbewahren.
4. Geschnetzeltes zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Den Lauch hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. 1EL Mehl, dann die Crème fraîche und 150ml Pastawasser unterrühren und das Brühgewürz in der Sauce auflösen. Das Fleisch hinzugeben und 1–2Min. in der Sauce köcheln lassen. Nach Belieben das übrige Pastawasser unterrühren.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Anrichten und servieren
Das Geschnetzelte kräftig mit 2½EL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die ½ der Petersilie unterrühren. Die Pasta mit dem Hähnchengeschnetzelten anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.