Garnelen mit karamellisierten Walnüssen
und gebratenem Reis mit Lauch
Die Stars dieses Rezepts sind nicht nur die gebratenen Garnelen und der Gemüsereis, sondern auch die karamellisierten Walnüsse. Dafür schmilzt du etwas Zucker in einer Pfanne, bis er sich in eine Art flüssiges Gold verwandelt. Schnell die Nüsse einrühren und abkühlen lassen und du erhältst ein köstlich-knuspriges Topping! Dazu noch eine würzig-süße Sauce und schon bist du der größte Fan dieser chinesisch-amerikanischen Fusion.
Recipe for 3 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. 225g Reis in einem Sieb kalt abspülen. Den Lauch in ca. 1cm breite Ringe schneiden. ¾ des Weißkohls in feine Streifen schneiden und mit dem Lauch und dem Reis in das kochende Wasser rühren. Abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Walnüsse karamellisieren
Die Walnüsse grob hacken. 1EL Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen, dabei die Pfanne ab und an vorsichtig bewegen, um den Zucker zu verteilen. Die Walnüsse hinzufügen, schnell umrühren und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Pfanne ausspülen und beiseitestellen.
3. Garnelen vorbereiten
300g Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und mit der Maisstärke und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
4. Reis braten
Den Gemüsereis mit 2EL Pflanzenöl in der Pfanne bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Garnelen braten
Eine dünne Schicht Pflanzenöl in einer zweiten großen Pfanne stark erhitzen. Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält. Die Garnelen in das heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 1Min. braten, bis die Garnelen goldbraun und knusprig sind.
6. Sauce zubereiten
3EL Mayonnaise mit ca. ¾ der Sojasauce, 1½EL Honig und 1½EL Pflanzenöl verrühren, ggf. mit Salz abschmecken. Den Gemüsereis auf Teller geben und die Garnelen darüber verteilen. Mit der Sauce beträufeln und mit den karamellisierten Walnüssen garniert servieren.