Knusprige Paneer-Fries
mit griechischem Paprika-Bohnen-Gemüse
Bei diesem Gericht rückt unsere Köchin Elisabeth den leckeren Paneer-Käse ins Rampenlicht – kross ausgebacken als Quasi-Pommes schmeckt er einfachend umwerfend gut zum aromatischen Paprika-Bohnen-Gemüse. Ein Klecks Dill-Dip dazu, fertig ist das Feierabend-Dinner-Glück!
Recipe for 3 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. 1½ Dosen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Die übrigen Bohnen z. B. für einen Salat verwenden.
2. Gemüse anbraten
In einer mittelgroßen Pfanne 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paprika, die Tomaten, 2TL Gewürzmischung, 1TL Zucker, 2EL Essig und 100ml Wasser in die Pfanne geben, umrühren und abgedeckt 10–12Min. garen, bis die Paprika weich ist.
3. Bohnen mitgaren
Die Dillspitzen abzupfen, grob schneiden und nach der Hälfte der Zeit die ½ des Dills mit den Bohnen zum Paprikagemüse in die Pfanne geben. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, falls das Gemüse zu trocken wirkt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Käse panieren
Inzwischen 300g Paneer in fingerdicke Streifen schneiden. 1½EL Mehl mit 5–6EL Wasser verrühren. Das Panko-Paniermehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen. Den Paneer erst in der Mehl-Wasser-Mischung und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, die Panade leicht andrücken.
5. Käse ausbacken
Den Boden einer großen Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und bei starker Hitze erwärmen. Tipp: Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Panko-Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Den Paneer im heißen Öl auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Dip anrühren
1TL Dill fein schneiden und mit 3EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einem Dip verrühren. Die Paneer-Fries mit dem Paprika-Bohnen-Gemüse und dem Dip anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.