Scharfes Schweinehack-Sandwich
mit Kohlrabi-Karotten-Salat und Sriracha-Mayo
Lust auf etwas Aufgefallenes? Na dann haben wir heute für den großen Hunger ein köstlich-deftiges Sandwich der Extraklasse für dich. Die Baguettebrötchen bestreichst du mit einer scharfen Sriracha-Mayo und belegst sie anschließend mit saftigem Schweinehack, feinem Kohlrabi und einem würzig-spritzigen Karottensalat. Bestimmt läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen. Dann leg los!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Kohlrabi mit einem Messer schälen, dann grob raspeln, mit 1TL Salz würzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob schneiden. Die Karotten und die Kräuter vermengen.
2. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die ½ der Limettenschale und die ½ des Limettensaftes unter die Karotten mengen. Die Sojasauce, die Fischsauce, 4TL braunen Zucker und 2–3EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf. mit mehr Limette nachwürzen und das Dressing unter die Karotten mischen.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen im Ofen in 4–6Min. goldbraun aufbacken.
4. Salat fertigstellen
Möglichst viel überschüssiges Wasser aus dem Kohlrabi herausdrücken, dann mit den Karotten vermengen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. krümelig anbraten. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. In der letzten Minute den Knoblauch und je ½TL Salz und Pfeffer unterrühren, dann mit der restlichen Sojasauce ablöschen und vom Herd nehmen.
6. Sauce zubereiten
6EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce verrühren. Die Brötchen aufschneiden und mit der Sauce bestreichen, dann mit dem Hackfleisch und etwas Salat belegen und mit dem restlichen Salat als Beilage servieren.