Hähnchenburger mit Süßkartoffelspalten
mit spritziger Estragon-Mayo und Spinatsalat
Aufgepasst, es gibt herzhafte Burger! Belegt mit saftig-zartem Hähnchenfleisch, das wir erst mit Zitronensaft und einer Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung marinieren und dann lecker in einer Pfanne grillen. Dazu backen wir Süßkartoffelspalten im Ofen und rühren schnell eine Estragon-Mayo mit Zitronenschale an. Einen würzigen Spinatsalat gibt es auch noch. Wohl bekomm's!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffel backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit 1EL Olivenöl sowie ½TL Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen, dann horizontal je in zwei Hälften schneiden und mit der Messerspitze mehrmals einstechen.
3. Fleisch marinieren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. In einer Schüssel die ½ des Zitronensaftes mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung, 1TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Dann mit dem Fleisch vermengen und marinieren lassen.
4. Mayo verfeinern
Die Estragonblätter abzupfen und eine Hälfte (oder mehr nach Geschmack) fein schneiden. Die andere Hälfte für Schritt 5 reservieren. 6EL Mayonnaise mit dem geschnittenen Estragon und der Zitronenschale verrühren.
5. Salat zubereiten
In einer Schüssel den restlichen Zitronensaft mit 2EL Olivenöl, 2TL Honig, 1TL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Spinat und den reservierten Estragon mit dem Dressing vermengen. Eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne) ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
6. Fleisch grillen
Die Brötchen ca. 30Sek. toasten und beiseitestellen. Dann das Fleisch auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis es gar ist. Die Brötchen mit der Estragon-Mayo bestreichen und mit dem Spinat und dem Fleisch belegen. Mit dem restlichen Spinat und den Süßkartoffelspalten anrichten und servieren.