Hähnchenburger mit Süßkartoffelspalten
mit spritziger Estragon-Mayo und Spinatsalat
Aufgepasst, es gibt herzhafte Burger! Belegt mit saftig-zartem Hähnchenfleisch, das wir erst mit Zitronensaft und einer Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung marinieren und dann lecker in einer Pfanne grillen. Dazu backen wir Süßkartoffelspalten im Ofen und rühren schnell eine Estragon-Mayo mit Zitronenschale an. Einen würzigen Spinatsalat gibt es auch noch. Wohl bekomm's!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffel backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit ½EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen, dann horizontal in zwei Hälften schneiden und mit der Messerspitze mehrmals einstechen.
3. Fleisch marinieren
Die Zitrone halbieren und von einer Hälfte die Schale abreiben, dann die Hälfte auspressen. Die andere Hälfte für ein anderes Rezept aufbewahren. In einer Schüssel die ½ des Zitronensaftes mit ½EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung, ½TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Dann mit dem Fleisch vermengen und marinieren lassen.
4. Mayo verfeinern
Die Estragonblätter abzupfen und eine Hälfte (oder mehr nach Geschmack) fein schneiden. Die andere Hälfte für Schritt 5 reservieren. 3EL Mayonnaise mit dem geschnittenen Estragon und der Zitronenschale verrühren.
5. Salat zubereiten
In einer Schüssel den restlichen Zitronensaft mit 1EL Olivenöl, 1TL Honig, ½TL Senf sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Spinat und den reservierten Estragon mit dem Dressing vermengen. Eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne) ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
6. Fleisch grillen
Die Brötchen ca. 30Sek. toasten und beiseitestellen. Dann das Fleisch auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis es gar ist. Die Brötchen mit der Estragon-Mayo bestreichen und mit dem Spinat und dem Fleisch belegen. Mit dem restlichen Spinat und den Süßkartoffelspalten anrichten und servieren.