Hähnchen georgische Art
mit Bulgursalat und Karotten-Walnuss-Dip
Heute geht die kulinarische Reise ins schöne Georgien, dem Heimatland des deliziösen und vielseitigen Gemüsegerichts „Pkhali“, das aus frischem Gemüse leicht und fix zubereitet ist. Hier bereiten wir es mit Möhren und Walnüssen zu. Das schmeckt nicht nur himmlisch, sondern passt auch perfekt zur saftigen Hähnchenbrust und dem aromatischen Bulgursalat mit Radieschen. Wirklich fein!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf 1L Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und grob schneiden. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Fleisch würzen
Den Bulgur in das kochende Salzwasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln, bis das Wasser aufgesaugt ist. Die Karotten mit 1TL Salz in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und in ca. 7Min. weich kochen. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit 1EL Olivenöl, dem Knoblauch und ½TL Salz vermengen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, dann mit den Walnüssen in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie glasig sind.
4. Pkhali pürieren
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Karotten zurück in den Topf geben und mit dem Zwiebel-Walnuss-Mix, 2EL Olivenöl und 3TL Essig fein pürieren, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Radieschen vierteln. 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Honig und 2TL Senf mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Radieschen, den Dill und den Bulgur mit dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Fleisch braten
Die Pfanne auswischen, dann das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun und gar braten. Den Bulgursalat auf Teller verteilen, mit dem Fleisch und dem Pkhali anrichten und servieren.