Auberginen-Hack-Lasagne
Low Carb mit Ricotta und Basilikum
Wer bei Lasagne automatisch an Nudelblätter denkt, der hat unsere heutige Variante noch nicht kennengelernt: Wir betten die herzhafte Füllung aus Schweinehack, Tomaten und Sellerie nicht zwischen die üblichen Pastablätter, sondern verwenden stattdessen Auberginenscheiben. Das spart Kohlenhydrate – vor allem aber schmeckt es hervorragend. Cremiger Ricotta und frische Kräuter bilden den krönenden Abschluss. Welch eine Lasagne!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Sauce kochen
Das Hackfleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen, dann den Sellerie, die Gewürzmischung, die 1/2 des Brühgewürzes und 1 Prise Salz unterrühren und die Sauce abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen.
3. Auberginen vorbacken
Inzwischen die Aubergine der Länge nach in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 Prise Salz würzen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.
4. Lasagne backen
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Boden einer Auflaufform dünn mit Sauce bedecken und mit einer Schicht Auberginen belegen. So weiterschichten, bis die Sauce und die Auberginen aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Sauce abschließen. Die Lasagne im Ofen ca. 15Min. backen.
5. Ricotta mitbacken
Nach 15Min. den Ricotta mit einem großen Löffel auf der Lasagne verteilen und die Lasagne weitere 5–10Min. backen.
6. Kräuter schneiden
Die Basilikum- und die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Die Lasagne mit den Kräutern garnieren und servieren.